“有毒”的折耳根西南人民怎么就离不了

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“有毒”的折耳根西南人民怎么就离不了

  贵州多山,野生的折耳根多便多藏于山间阴湿的角落。当地人吃折耳根,主要是吃它的根茎。相对叶子来说,嚼起来会费些气力,而那“嗑嗤嗑嗤”的咀嚼声音,也是别有趣味。

  一盘腊肉炒折耳根端上桌,只闻浓郁诱人的肉香、菜香交融在一起,秒秒钟钻进鼻尖,让人顷刻无法自拔!吃一口,才知道这是真正完爆米其林的味道!

  比如前面说到的煳辣椒。要是再往里放点折耳根、酱油、醋、腐乳、豆豉、葱姜蒜等调料,加勺热汤拌匀,就成为了一碗美滋滋的火锅蘸水,贵州人吃汤菜离不开它!

  云南,也是折耳根星罗棋布、无所不在的地方。无论早、中、晚饭,只要能吃折耳根,云南人都绝不会错过。

  其实这个问题要比一般人想象中的要复杂得多,涉及到质能方程,热力学,饱和溶液等相关知识,饱和度的问题

  有种一类致癌物叫做马兜铃酸,马兜铃酸的代谢产物中有马兜铃内酰胺。有研究发现,马兜铃内酰胺跟马兜铃酸一样具有肾毒性,而且毒性更强。折耳根中也发现了马兜铃内酰胺。这是折耳根“毒性说”的来源。

  我所知道的是贵州和川南地区的标志性风味,就喜欢那股腥味和爽脆。吃到它就是吃到了家乡味道!

  所以,严格说来:有一些马兜铃内酰胺具有肾毒性,但是折耳根中的那种是否有同样的肾毒性尚无研究证据。

  如果地球真的能像木星那么大,其余情况一点都不变,那还真的是变宽敞了不少。只是其他条件都不变,几乎是不可能的事情。那为什么会这样呢?我们要先从两个天体的数据说起。

  还有折耳根烤鱼、折耳根炒回锅肉、折耳根炒腊肉、折耳根拌米豆腐……折耳根的美食数不清。

  这听起来实在是复杂了,网上争论更是不休。为此,我们特意去请教了《舌尖上的中国2》科学顾问、食品工程博士 松鼠云无心老师。他是这样说的:

  出于一位领导人的推荐,《旧制度与大革命》一书在问世一百五十多年以后突然在中国“火”了一把

  以人类社会现有的综合资源来衡量,如果不对人口总量适当加以控制,利在当代已经很难保证,弊在后世更是大概率事件。

  嫩叶有种酸味,梅雨季节欲罢不能的口感。这边炸臭豆腐也会洒生根当佐料,完美的搭配。

  对于当地人来说,折耳根和“辣”的意义相同,都是一种味觉上的依赖,离开了便不能活。

  从小不吃香菜胡萝卜葱之类气味强烈的东西,长着长着长大了,有一天突然觉得这些都挺好吃的,然后作死尝试了一下折耳根………卒。

  作为行走的风物百科,带你体会多元的城市文化,探寻地道的美食,搜罗深情的物件。

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  “AI(人工智能)”可以说是时下最为炙手可热的概念。即便是作为“AI”载体的“机器人(ROBOT)”一词,从诞生之日算起距今也不足百年而已。

  不过,后来有人仔细研究了文献,发现马兜铃内酰胺有几种亚型,而那项研究列出的马兜铃内酰胺中并不包括折耳根中发现的那种。

  在中医理论里,折耳根是可以清热解毒、利尿消肿、帮助消化、清肺热的天然良药。尤其在潮湿气候的西南地区,食用折耳根正应了“食补”的概念。总之,折耳根自古以来就是药食两用,还被认为“浑身是宝”。

  但是!这两年却有不少研究证明它对身体有害。种种新闻消息、期刊文献都指出——折耳根内含有的马兜铃酸相关成分,在经过人体代谢后的产物马兜铃内酰胺,会与DNA结合,损害肾脏细胞和诱发癌症。

  腊肉炒折耳根就是另一种经典的吃法。将腊肉切成薄片,在沸水里过水去掉适量油脂,再配上折耳根、辣椒、蒜苗、姜蒜、花椒等一起烹炒。折耳根不可炒得太过,要吃的就是爽脆的口感。

  生活的一个小常识,当你手感觉冷的时候,你会往手上哈气,这样你的手会感觉很温暖;同样的,如果你觉得热的时候,你会往手上吹气,这样你会凉快一点。

  每到年底的十一、二月,云南正值雨季,滋润了折耳根最爱的潮湿土壤。待到三月,长势最猛,当地人便去到“野处”,将一根根折耳根挖出,抖落掉露珠和泥土。洗净的新鲜折耳根确确实实带着浓厚的土腥气儿,但这是他们最爱的味道。

  折耳根,又名鱼腥草,学名为“蕺(jí)菜”。主要集中在云南、四川、重庆、贵州、湖北等地。是一味中草药材,但更多还是作为食材,被南方地区广泛食用。

  在以前的贵州农村,辣椒晒干后是扔进土灶台的柴火高温灰烬中烘烤,待逐渐变脆后,再将其刨出来,用手直接搓碎。可谓简单粗暴……但焦香味之浓郁、辣味之醇厚,当真是无可替代!

  而一句“老板儿,多加点折耳根呗!”更是让贵州人彼此相见,两眼含情脉脉、眼泪汪汪。

  再告诉你们一个令(闻)人(风)兴(丧)奋(胆)的消息。我还不经意找到了一种叫做“益肝草”的饮料,它的主要成分就是:折耳根。

  我以为,那会是跟我一辈子做彼此唯一的折耳根。直到我后来在贵州,开启了“后宫三千,遍是折耳根”的旅程。

  2013年,曹德旺在美国考察了多个地方后,相中了俄亥俄州的代顿市作为其在美国新的投资地点,将要在那里建立汽车玻璃工厂。

  若以江湖论断,凉拌折耳根绝对属于剑走偏锋的独行侠客。低调中显着不羁的霸道,一出手便威风凛凛、老练利落。如何能不让人刮目相看!

  伊斯兰教始终在传播,却再也没革新,其保守导致它能同化外来游牧民族,却难以消化本土先进文化,民族融合始终没能完成,层出不穷的教派斗争成为民族分裂的工具。

  蘸水是贵州饮食中的灵魂所在,以辣椒为食材所衍生的各种佐餐调料,统称为“蘸水”。而各个蘸水里,都不乏折耳根的身影。

  六百万犹太人的孤魂以及集中营里不成人样的囚犯的形象向全世界、尤其是西方提出了一个难以回答的问题:在西方的文明世界里,这样的暴行何以发生?高度文明化的民族何以犯下如此可怕的罪行?

  折耳根在云南的吃法有千千万,做法上与西南其他地区没什么不同。做“沙拉”凉拌、与炸洋芋和臭豆腐相配、与排骨共炖、与鱼共烤、与糯米饭共吃……

  在西南人民的心中,它是与辣椒不折不扣的最佳CP,那独特的味道,有一种魔性诱惑,挑动着他们的味蕾。

  失数学者失天下。我国目前大多数中学的数学教材,是有史以来最差的,而且在质量上直追美国垃圾教材。比美国更严重的一点是,中国的教育有极强的垄断性,有了“课标”以后就会“严禁超纲”。

  曾有报道显示,贵州折耳根的年消费量,达20万吨以上。还有,贵阳是全国折耳根消费量最大的城市,他们每天要吃掉3万斤的折耳根……

  折耳根的外观非常可爱,但口感却让很多人“不敢恭维”。对于第一次尝试它的人来说,哪怕已经做好一万次心理准备,都可能会在入口的一刹那瞬间崩溃。那种刺激,恐怕终身难忘,堪称绝杀武器。

  最常见的吃法是凉拌。将折耳根洗净,掐断成两指宽的长度,入盐、醋、煳辣椒、花椒面、姜蒜、芫荽等佐料拌匀。还可以加上新鲜蚕豆、莴笋、水豆腐等等。吃起来是干干脆脆、满口生津。那叫一个爽利下饭,那叫一个芳香四溢,那叫一个别有情趣!

  看着一个婴儿依偎在妈妈怀里喂奶是一个亲密而奇妙的时刻,这也是许多女性一直期待的时刻,因为她们从小就知道自己会成为了一个母亲,会哺乳。

  据传四川民间有首儿歌这样唱:“茅草根,折耳根,我是外婆的小孙孙,外婆请我吃油花生。” 你就说,折耳根对他们重不重要?

  怎么样,要不要来一瓶尝尝!喝完让你彻底忘掉崂山白花蛇草水、黑松沙士那些“中国难喝TOP5”的滋味呦!

  那洁白的、闪闪发光的折耳根,咬一口就幸福到腮帮子发酸。川渝的同学们,请让我看到你摇摆的双手╰(●’?’●)╮

  当时只夹了一根入口,顿觉难以明状的腥臭直冲天灵盖,如泥石流一般席卷我的口腔。当时的我,感觉自己在!吃!土!还是浸过雨水的那种!生命就这样被洗刷。

  在“一废太子”期间,康熙皇帝略施小计就试探出了皇子们的真实动机与能力水准,基本上那几位居心叵测的出头椽子都被康熙皇帝打掉,“九子夺嫡”大多数人已经与皇位无缘了。

  人类,是味觉动物,便经常用一种味道来定义一座城市、一个地方,它诠释着这里的饮食文化,也代表着这里的性格。

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  川渝人最擅麻辣口味。辣椒火热、酱油醋清爽,如此霸道,正适合与折耳根的清凉微苦融合,衍生出无数美味。

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  这时候就不能涮叶了,必须是根。而且还是一捆一捆地往锅里下!烫几秒就捞起来,仍旧脆脆的。涮的时间久了则会变耙、变软,不过也有人喜欢这样的口感。

  贵州版凉拌折耳根的风味秘诀,全在煳辣椒。煳辣椒的做法同样“野”得很,十分彪悍。

  既可单独成菜,也是当地各种大菜小吃的绝佳配菜,不争不抢地和其他食材融合在一起,成为必不可少的一味。

  在后来的种种医书中,它还有了猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢这些带着“侮辱性”的称呼……唉,人家本是山间乡边默默生长的野菜,要不是被你们两脚兽拔出来折腾,如何能被冠上如此“恶名”!

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  据传,连李时珍发现它的时候,都不是很喜欢,才起了这么个“鱼腥草”的名字。听起来就让人毫无胃口。

  果然,还是需要在折耳根“带来的舌尖愉悦”和“可能带来的健康风险”中来权衡。你会怎么选?

  芬太尼究竟是什么,竟引得美国如此纠缠?越来越多美国人因芬太尼丧命的真相是什么?

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