内蒙古特色美食——红腌菜

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  秋收以后,把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春,把它捞出来晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮熟,攥成团,晒干,便成了褐红色的红腌菜。吃的时候,把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里,一点都不硬。

  冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料,先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟,晾干,拌入冰糖(打成粉末状)便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。

  红腌菜是一种流传很久的小土菜,也是巴盟地区的特色咸菜,吃起来特别有嚼头。冰糖红腌菜是一种新型的产品,它是在红腌菜的基础上加入冰糖制作而成,具有甜酸咸辣的独特味道,让人吃后回味无穷,因为蔓菁为主要原料,所以有开胃消食的作用,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。也因其上面拌有冰糖,遂能够清理体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增强免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。因此它是很多人吃饭时的下饭小菜,也逐渐成为馈赠亲友时候的必备佳品。

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